J'aime la galette... Défi douceur et recette !

... La mienne se distingue de deux façons :

 la pâte est sablée et la garniture est aux pistaches et au pralin.

Pour Virginie B. et son défi douceur du mois et pour Recettes.de et le défi galette :

 Mon assistante culinaire préférée :

La recette !

Il te faut :

• 2 pâtes sablées,
• 100g de cassonade,
• 100g de beurre salé,
• 3 oeufs,
• une c à c d'extrait de vanille,
• 50g de maïzena,
• 75g de pralin,
• 75g de pistaches en poudre.

Tu fais :

Étaler une des 2 pâtes sablée sur du papier sulfurisé. 

Dans un bol mélanger le beurre ramolli coupé en dés et le sucre jusqu'à obtenir un mélange "mousseux".

Ajouter les oeufs, l'extrait de vanille puis la maïzena et les poudres pralin et pistache. Réserver la garniture au frigo au moins une heure.

Préchauffer le four à 180 °c.

Mettre la garniture sur le premier disque de pâte en laissant env. 3 cm de pâte sur le bord.

Placer votre (vos) fèves.

Humecter le bord avec un oeuf battu.

Poser l'autre disque de pâte par dessus puis avec le dos d'une petite cuillère appuyer tout le tour sur la bordure de pâte pour sceller. Avec un couteau dessiner des incisions en arc de cercle en partant du centre. Percer le milieu de la galette et faire quelques trous sur le reste.

Avec un pinceau badigeonner la galette d'oeuf battu, décorer si vous le souhaiter.

Enfourner pour env. 45 min. (surveiller la cuisson).

Bon appétit !

Mots clés Recettes.de : dessert, patisserie, galette des rois, pistache, pralin, gâteau

Douceurs de Noël N°1 : Pâtes de fruits aux clémentines

Il y a longtemps que je voulais essayer la pâte de fruit maison...

Un défi douceur chez Virginie B.

L'approche de Noël et des envies de cadeaux gourmands,

Une caisse de clémentines offerte par notre voisin vendeur de fruits et légumes...

Et hop !

Il te faut :

• 320 g de clémentines (env. 5)
• 160 g  de fructose ou 320 g  de sucre,
• 2 sachet de vitpris (ou 70g)
• Des moules souples pour mini gâteaux ou friandises.

Tu fais :


Mixer les clémentines, filtrer et mettre dans une casserole anti-adhésive avec le sucre et le vitpris.
Amener à ébullition et maintenir cette ébullition tout en remuant avec une spatule en bois pendant 5 min (attention aux projections brûlantes !!!).
Verser dans les moules et attendre au moins 4 h. Démouler et saupoudrer de sucre avant de servir.

Bon appétit et rendez-vous très bientôt pour une autre douceur de Noël...

Mots clés Recettes.de : 

confiserie , clémentines, dessert, gouter, sucre, pâtes de fruits

Encore un !... Cheesecake banane/spéculoos....

Celui-ci c'est vraiment un régal, 
texture moelleuse et fondante de la garniture, 
biscuit croquant et délicieusement gourmand !!!...

Maintenant que j'ai découvert la bible du cheesecake sur le net, plus rien ne m'arrête ! 

(enfin, peut-être la perspective de reprendre les quelques kilos durement perdus ?...)


Virginie tu reprendra bien un peu de cheesecake pour ton défi douceur ?...

Il te faut :

• 250 g de Ricotta,
• 450g de Philadelphia cream cheese,
• 100 g de sucre,
• 3 bananes + une demi pour la déco,
• 200 g de spéculoos (30 biscuits Lotus),
• 70g de beurre,
• 4 oeufs

Tu fais :

Mixer les spéculoos avec le beurre mou.

Tapisser votre moule (de préférence un moule à charnière, mais j'utilise un moule souple et ça marche très bien !) avec la préparation biscuitée en remontant sur les bords (facultatif, mais j'aime bien l'effet). Puis réserver au frais.

Dans le mixer (Magimix 5200XL pour moi !) mettre le philadelphia, la ricotta, les oeufs, le sucre et les bananes.

Verser cette préparation sur la pâte précédemment placée au frais et faire cuire 40 à 50 min à 160 °c (surveillez la cuisson).

Laisser refroidir dans le four éteint puis mettre au frais pour au min 4h.

Bon appétit !

Mots clés Recettes.de : cheesecake, banane, spéculoos, gâteau, ricotta, dessert

Mercredis gourmands et Défi douceur... Cheesecake aux myrtilles !

Pour Anne-Laure T. et pour Virginie B. (2ème participation) :

J'adooooore les cheesecakes !!!

Je viens de découvrir la bible du cheesecake ! ICI

(dommage je l'ai trouvée après avoir fait cette recette...

je sens que vous allez en voir d'autres....)

Cheesecake aux myrtilles :

Il te faut :

• 300g de philadelphia nature,
• 2 yaourts nature type Gervita,
• 400 g de myrtille surgelées,
• 150g de sucre,
• 200g de biscuits "Digestive" de Mac Vities
• 70g de beurre,
• 3 oeufs

Tu fais : 

Mixer les biscuits au mixer, ajouter le beurre ramolli et mixer encore.

Tapisser le fond et les bords d'un moule (de préférence un moule à charnière ou un moule souple dans mon cas puisque c'est tout ce que j'ai, pour le moment...). Reservez au frigo.

Dans un saladier mélanger le fromage philadelphia, les yaourts "Gervita", les oeufs et le sucre.

Mettre sur le dessus du fond en biscuits les myrtilles (dégelées au préalable) puis la préparation au fromage frais.

Enfourner à 175°c 40 min ou 160° 50 min. (surveiller le dessus ne doit pas dorer sinon il faut mettre du papier alu. Et adapter le temps de cuisson à l'épaisseur du cheesecake. Laisser le gateau refroidir dans le four éteint puis mettre au frigo pour au moins 4h.

Bon appétit !

Mots clés Recettes.de : 

cheesecake, dessert, gâteaux, myrtilles, pâtisseries

Cheescake pomme/carambar !

Pour répondre au Défi douceur de Virginie B. et pour nous faire plaisir :

Il vous faut :

• 300 g de Philadelphia (spécialité fromagère),
• 1 brique de 33 cl de crème fleurette (légère de préférence, le reste étant déjà suffisamment riche...)
• 30 carambar,
• 2 grosses pommes canada,
• 20 biscuits spritz,
• 3 oeufs,
• 20 g de beurre+50g de beurre,
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Vous faites :


Mixer les spritzs de façon à les transformer en une poudre fine (j'ai utilisé mon superbe robot XL de Magimix). Les mélanger avec les 50g de beurre pour former une pâte que vous étalez au fond de votre moule (j'utilise un moule à manquer souple).
Dans une casserole faire fondre à feu doux les carambar dans la crème fleurette en remuant régulièrement.
Dans une poêle,  faire fondre les 20g de beurre puis faire cuire les pommes en tranche avec le sucre en poudre. Quand la compote commence à se former, couper le feu (il doit rester des morceaux de pomme).
Mélanger les oeufs et le fromage Philadelphia puis les ajouter ensuite à la préparation au carambar que vous aurez laisser tiédir au préalable.
Ajouter les pommes dans le mélange philadelphia/carambar puis verser sur le fond aux spritzs,
Enfourner à 175°c pendant env. 45 min.
Laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 4 h.
Bon appétit !
(Attention, repas léger conseillé...)

Mots clés Recettes.de : cheesecake, carambar, pomme, caramel, gâteaux , dessert

Mon instant T #7...

Aujourd'hui c'est vraiment l'automne, en dehors de cette douceur qui persiste...

Le ciel pleure

Les feuilles d'or 

Qui s'en vont voir la terre.

Pour toi Nikit@ !

Bonne fin de semaine à tous.

Pomme, pomme, pomme, pomme !

Pour le défi douceur de Virginie B.

Des pommes !

J'ai inventé une recette pour l'occasion :

Terrine de pommes miel/cardamome 

Il te faut :

• 6 petites pommes ou 4 grosses, (bio pour pouvoir garder la peau)
• 30 cl de lait,
• 1 sachet 1/2 de gélatine en poudre,
• 4 cuillères à soupe de miel,
• 4 cuillères à soupe de sucre roux,
• 40g de beurre,
• 3 gousses de cardamome.

Tu fais :

Mettre le lait à chauffer avec les graines de cardamomes (ouvrir la gousse et mettre les graines qui sont dedans dans le lait).

Laver les pommes, couper en 4 et enlever l’intérieur.

Passer les pommes dans votre robot pour les râper (j'ai utiliser mon superbe robot offert par Magimix)

Dans une sauteuse faire fondre le beurre puis ajouter les pommes râpées, le miel et le sucre.

Une fois que le lait bout, arrêter le feu et laisser infuser 10 min.

Délayer la gélatine dans un fond de verre de lait froid puis l'ajouter au lait chaud en remuant énergiquement.

Quand les pommes sont cuites, ajouter le lait en le passant au chinois pour enlever les graines de cardamome.

Mettre dans des ramequins ou dans des moules à muffin souples.

Laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 2h.

Démouler sur une petite assiette et décorer avec un filet de miel et une fine tranche de pomme.

Bon appétit !

On peut faire une version light en mettant du lait écremé, en remplacant le sucre roux par de l'hermesetas (édulcorant résistant à la chaleur) et en enlevant le beurre.

Mots clefs, Recette.de : 

dessert, miel, pomme, cardamome, terrine, entremet

Clafoutis aux mirabelles, ma photo du dimanche...

Pour Virginie B. et son défi Flan
 (oui je sais j'ai déjà une participation ICI et ce n'est pas vraiment un flan...)

Et pour Magda et Chouquette :

Clafoutis aux Mirabelles (il n'en reste pas une miette...)

 Il vous faut :

• 500 g de mirabelles,
• 50g de beurre,
• 3 oeufs,
• 4 c à s de farine,
• 4 c à s de maïzena,
• 6 c à s de vergeoise blonde,
• 250ml  de lait,
• 1 c à c de rhum brun,
• 1 sachet de sucre vanillé

Vous faites :


Préchauffez le four à 180°c
Dans un saladier mélanger la vergeoise, un oeuf entier et 2 jaunes, puis farine et maïzena et enfin le lait, le beurre fondu et le rhum.
Battre les deux blancs en neige puis les incorporer à la préparation précédente.
Couper les mirabelles en 2 et les poser dans un  moule à manquer (ou tarte) préalablement beurré, coté peau vers le fond. Saupoudrer d'un peu de sucre. 
Recouvrir de la préparation et mettre au four env 40 min. 
En milieu de cuisson saupoudrer le sucre vanillé sur le gâteau.

Bon appétit !

Mots clés Recettes.de : clafoutis, mirabelle, dessert, gâteau, fruit

Flan pâtissier à la châtaigne... Défi douceur...

C'est pour toi Virginie !

Ma version du flan pâtissier :

Il a fait l'unanimité, même auprès de ceux qui n'aiment pas le flan...

Il te faut :

Pâte brisée (recette Marmiton) :

• 300 g de farine,
• 125 g de beurre,
• 3 c à soupe de sucre,
• 1/2 c à café de sel,
• 80 ml (8cl ou 0.8 dl) de lait tiède.

Tu fais :

Dans un grand bol couper le beurre en dés faire ramollir au micro-onde doucement pour obtenir un beurre "pommade" (on peut aussi sortir le beurre au préalable et éviter le passage au micro-onde).

Ajouter la farine, le sel et le sucre. Pétrir du bout des doigts pour obtenir une semoule grossière.

Ajouter le lait tiède et former une boule de pâte. 

Réserver au frais.

Flan :

• 1 l de boisson à la châtaigne (au rayon bio, chez Bjorg par exemple), je pense qu'on peux remplacer par du lait mélangé avec de la crème de marron...
• 3 oeufs,
• 150 g de sucre roux,
• 2 c à café d'extrait de vanille,
• 130 g de fécule de maïs

Tu fais :

Dans une grande casserole faire frémir la boisson à la châtaigne.

Pendant ce temps battre les oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter le sucre et la fécule de maïs. Battre de façon à obtenir un mélange homogène.

Ajouter ce mélange à la boisson châtaigne en baissant le feu à moyen puis sans cesser de remuer avec une spatule en bois faire épaissir le mélange.

Étaler

 la pâte brisée sur du papier cuisson puis ajouter le flan.

Mettre au four à 180°c pendant env. 45 min.

Laisser refroidir et déguster de préférence bien froid.

Bon appétit avec cette douceur créée pour le défi Douceur de Virginie B. !

Pour l'anniversaire de mon chéri aujourd'hui, je tente sa pâtisserie préférée :

 le Saint-honoré !!!

Je vous raconterais...

Bon anniversaire Olivier !

Mots clés Recettes.de : pâtisserie, flan, châtaigne, vanille, oeufs, Pâte brisée  

Aumônières gourmandes abricot/pralin

Pour le défi douceurs de Virginie B.

J'ai choisi l'abricot.

Marié au pralin, c'est un délice !

Voici donc ma recette improvisée pour l'occasion :

Pour 4 pers.

Il vous faut :

• 12 abricots,
• 8 feuilles de brick,
• 50g de beurre,
• 200 g de de pralin en poudre,
• 1 yaourt nature sucré (ou pas),
• 2 grosses c à soupe de maïzena,
• 1 oeuf,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• quelques pignons de pin,
• ficelle alimentaire

Préparation :

Dans un bol faites fondre le beurre.

Lavez les abricots, ouvrez les en 2 puis coupez chaque moitié en 4, réservez par groupe de 3 abricots.

Dans un saladier mélanger le pralin, le yaourt, la maïzena et l'oeuf.

Prenez une feuille de brick et badigeonnez la  au pinceau avec du beurre fondu, ajoutez une autre feuille et badigeonnez la à son tour puis mettez au milieu les abricots que vous saupoudrez de sucre vanillé. Ajoutez 3 grosses c à soupe de votre préparation au pralin et une petite poignée de pignons. Fermez l’aumônière comme une petite bourse avec la ficelle alimentaire.

Mettez au four 180°c pendant 30 min.

S'il reste de la préparation au pralin vous pouvez la mettre au four dans un petit pot et la manger tel quel (miam !!!)

Déguster froid.

Bon appétit !

Mots clefs Recettes.de : 

desserts, aumônière, abricot, pralin, brick

Verrines gourmandes Maronsui's/confit de lait

Pour le défi douceur du mois de Virginie B.

Pour les gourmands,

De grande verrines !

Il vous faut : 

(pour 6 personnes gourmandes ou pour 12 si vous faites de petites verrines)

• 500 g de mascarpone,
• 6 Maronsui's,
• De la confiture de lait (recette inratable et hyper facile ICI)
• 8 gateaux type "spritz" j'ai utilisé ceux de chez Lidl ils sont délicieux et les ingrédients sont sains)
• Du pralin en poudre

Préparation :

Mélanger le mascarpone et les maronsui's de manière à former une crème homogène.

Dans un sachet plastique (type sac congélation) mettre les gâteaux et les réduire en miettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie)

Dans votre verrine mettre 2 cuillères à soupe de miettes de gâteau, 3 grosses c à s de crème aux marrons, 2 c à café de confiture de lait et une c à café de pralin en poudre.

Mettre au frais au moins 30 min.

Bon appétit !

Mots clefs Recettes.de : verrines, mascarpone, marrons, confit de lait, pralin, spritz