Recette : Sauté d'agneau au citron

Dimanche soir j'ai improvisé et le résultat mérite que je partage avec vous cette recette :

Pour 6 pers :

•  800g d'agneau (type agneau pour tajine)
• 1 kg de carottes
• 1 gros oignon,
• 1 échalote,
• 2 c à soupe d'huile d'olive,
• 1 noix de beurre
• 2 c à soupe de gomasio (si vous n'en avez pas, salez et ajouter des graines de sésame)
• 2 c à café de coriandre en poudre,
• 1 c à café de Ras el hanout
• Coriandre fraiche (ou si vous avez comme moi... 2 cubes de coriandre surgelée)
• 1 citron (non traité, bio c'est encore mieux...)

(J'ai préparé la recette en cocotte minute mais vous pouvez aussi si vous avez le temps la faire dans une cocotte en fonte.)

Émincer oignon et échalote et faire fondre dans l'huile et le beurre.

Ajouter la viande et faite revenir quelques minutes.

Ajouter les épices, le jus et le zeste du citron puis les carottes en rondelles. 

Ajouter 500 ml d'eau.

Couvrir et laisser mijoter 1h00 en cocotte minute (je pense qu'1h30 à 2h seront adaptées si vous choisissez une cocotte en fonte).

Si vous voulez ajouter une garniture, riz, boulgour ou semoule se marieront parfaitement.

Bon appétit !